ブリ

魚の調べモノを更新。前から混乱しがちだったのでこの機会に。
ブリ
ブリは出世魚でハマチと同じ。

成長するにつれて呼び名が変わる、出世魚として縁起の良い魚。
　 体長　　　関東　 　　関西　 　　能登
　１５cm　 　ワカシ 　 　ツバス　　 ツバイソ
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　４０cm　 　イナダ 　 　ハマチ　　 フクラギ　
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　６０cm　 　ワラサ 　 　メジロ　　　ガンド
　　↓　　　 　↓　　　 　 ↓　　 　　 ↓
１００cm 　 　ブリ 　 　　ブリ　 　 　ブリ

間八(かんぱち)
カンパチはブリに似てるけど別物。

カンパチは、ブリ・ヒラマサと共に、ブリ御三家の一門。御三家すべて味がよく、歳時記にも名前を残すという名門でもある。ブリ同様、出世魚でもある。
ショッコ → シオゴ → アカハナ → カンパチ

ヒラマサ
ヒラマサはブリチームだったんですね。初めて知った。たまに寿司で見かけます。

姿形などに風格があるブリ仲間の高級魚。ブリやカンパチなどと一緒に泳いでいることも多い。釣り人には人気の魚で、針にかかると魚雷のような体で、一気に数百メートルも突っ走る引きのよさから、「磯の弾丸」「海のダンプカー」など、勇ましい名前がついている。夏から秋にかけてが旬。
※ブリ・ヒラマサ・カンパチの姿形からの見分け方

• ブリ

砲弾型で上顎骨の上後角は鋭く角張る。

• ヒラマサ

ブリよりやや幅広く、かつ長い。胸ビレは腹ビレより短く、体側の黄色い縦帯は、ブリより鮮明。上顎骨の上後角は丸い。

• カンパチ

一番幅広く側扁している。眼を通り斜め後方に走る黒褐色の帯があり、背側から見ると八の字に見える。また、尾ビレの下の末端が白い。眼の位置は、吻部と尾の中央を結ぶ線よりも上方にあるのが特徴。

ふむふむ。
旬の食材図鑑　http://www.shunmaga.jp/zukan/index.htm